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益气养神的“蛋” 多吃一点
全日爱商城   2011-03-07

 

  1.鸭蛋

  (1)食物功效

  中医认为,鸭蛋性微寒,味甘、咸,具有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。对肺热、咳嗽、咽喉炎等疾病有很好的防治作用。

  (2)宜忌人群

  宜食者:肺热咳嗽、咽喉痛及肠炎、泻痢的人以及阴虚火旺者适宜食用。

  忌食者:鸭蛋性寒,脾胃虚弱、寒湿下痢、腹泻者忌食。

  (3)保健食谱:豆浆冰糖鸭蛋

  原料:鸭蛋1个,豆浆250克,冰糖适量。

  制法:冰糖绞碎备用。鸭蛋打入碗中,加冰糖搅匀。豆浆煮开,迅速倒入盛鸭蛋的碗中,盖上碗盖焖几分钟即可。

  功效:利咽润喉,止咳化痰。

  (4)健康贴士

  鸭蛋不可多吃,因为过多摄入胆固醇、蛋白质会升高血脂,加重肝脏和肾脏的负担。

  2.鸡蛋

  (1)食物功效

  常食鸡蛋可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力,保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能,防治动脉硬化。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。

  (2)宜忌人群

  宜食者:一般人都可以食用,尤其适宜体质虚弱、营养不良、贫血、妇女产后体虚等人食用。

  忌食者:高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆石症等患者应少食或不食。

  (3)保健食谱:香滑蛋黄粥

  原料:鸡蛋3个,粳米100克,盐、味精各适量。

  制法:将鸡蛋打入碗中,取鸡蛋黄搅打均匀。粳米淘净放入锅中加水煮,水烧沸后用小火熬,等粥稠时加入盐、少量味精搅匀。将蛋黄糊边倒边搅,倒入粥中即可。

  功效:健脑安神。

  (4)健康贴士

  鲜蛋的蛋壳清洁完整,没有黑色斑点;打开后蛋黄膜不破裂,蛋白与蛋黄界限分明,颜色鲜艳,蛋白浓稠不会散开;将蛋置于阳光或灯光下照射,半透明,呈微红色。

  3.鹌鹑蛋

  (1)食物功效

  中医药学认为,鹌鹑蛋味甘,性平,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。由于其含有维生素P等成分,常食可以防治高血压及动脉硬化。

  鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用也比较显著。

  把鹌鹑蛋与韭菜共炒食用,可治肾虚腰痛、阳痿。

  用沸水和冰糖适量,冲鹌鹑蛋花食用,可治肺结核或肺虚久咳。

  (2)宜忌人群

  宜食者:一般人都可食用,尤其适宜于神经衰弱、血管硬化、高血压、冠心病、支气管哮喘等患者食用。

  忌食者:外感未清、痰热、痰多者不宜进食;老年人和患脑血管疾病的人不宜多吃。

  (3)保健食谱:牛奶鹌鹑蛋

  原料:牛奶250克,鹌鹑蛋1个。

  制法:牛奶煮沸,打入鹌鹑蛋再沸即成。

  功效:补脾益胃,健脑益智。

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