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“米”氏家族大讨论 各有用处
全日爱商城   2011-03-07

 

  1、粳米

  (1)食物功效

  中医认为,粳米性味甘平,具有健脾养胃、补血益气、益精强志、补五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的良好功效。

  米饭,尤其是糙米饭,因其所含维生素B1、维生素E和膳食纤维等比精米要高出许多,所以长期食用可以预防脚气病和皮肤粗糙症。

  米粥和米汤能生津止渴,补脾益胃,又可增液填精,人人皆宜,尤其适宜老人、小孩、产妇、病人及身体虚弱者食用。

  (2)宜忌人群

  宜食者:粳米是人人皆可食用的食物。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更应该多喝米粥。

  忌食者:因为大米粥消化吸收得快,血糖也会随之升高,所以糖尿病患者不宜多喝大米粥。

  (3)保健食谱:粳米佛手粥

  原料:粳米50克,佛手20克。

  制法:佛手洗净,切成片,置锅中,加清水500毫升,急火煮开10分钟,滤渣取汁,再加粳米,加清水500毫升,急火煮开5分钟,改文火煮30分钟,成粥,趁热食用。

  功效:和中解毒,行气止痛。

  健康贴士:

  优质粳米色泽呈透明玉色状,胚芽部的颜色呈乳白色或淡黄色,闻起来有浓浓清香味。

  2、粟米

  (1)食物功效

  现代医学认为,粟米有防治消化不良、反胃、呕吐、滋阴养血的功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。中医认为粟米性味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠的功效。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。发芽的粟米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。

  (2)宜忌人群

  宜食者:人人都可食用,是老人、病人、产妇宜用的滋补品。

  忌食者:无。

  (3)保健食谱:粟米龙眼粥

  原料:粟米50~100克,龙眼肉30克。

  制法:将粟米和龙眼同煮成粥,等粥煮熟以后,加入适量红糖,然后空腹食用。

  功效:可以补血养心,安神益智。适用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等病症。

  健康贴士:

  新鲜粟米米粒色黄、饱满而有光泽,无杂质和异味。

  3、黑米

  (1)食物功效

  《本草纲目》中记载,黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳,现代医学已证实。黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

  国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。

  (2)宜忌人群

  宜食者:人人皆宜,少年白发者、产妇、贫血者最宜实用。

  忌食者:病后消化能力较弱者不宜吃黑米。

  (3)保健食谱:黑米党参山楂粥

  原料:党参15克,山楂10克,黑米100克。

  制法:把党参洗净、切片;山楂洗净,去核切片;黑米淘洗干净;把黑米放锅内,加入山楂、党参,加水800毫升;把锅用烧沸,然后用文火煮55分钟即可。

  功效:补气血,降血压

  健康贴士:

  正宗的黑米是糙米,米上有米沟,米粒颜色有深有浅,用温水泡后有天然米香。

  4、糯米

  (1)食物功效

  糯米自古就是重要的滋补食物,它性温,味甘。李时珍在《本草纲目》里把它的功效归纳为四种:一是温脾胃,二是止腹泻,三是缩小便,四是收自汗。《本草经疏论》还分析说:糯米是补脾胃、益肺气的谷物。脾胃受到补养,就能发挥温化谷物、吸收水液的功能,大便也就不会稀清,温能养气,正气旺盛,身体也就温暖。所以常食用糯米对胃寒疼痛、夜间小便、脾虚泄泻等症状有一定缓解作用

  (2)宜忌人群

  宜食者:一般人都可食用,尤其适合体虚多汗、脾虚泄泻及小便次数多者食用。

  忌食者:脾胃虚弱积滞者、湿热痰火盛者、糖尿病患者、老人、小孩等均应慎食。

  (3)保健食谱:糯米百合粥

  原料:糯米100~150克,百合50~100克。

  制法:将糯米和百合煮粥,用适量红糖调味食用。

  功效:补中益气,健脾止泻,养胃润肺,可治阴虚胃痛,多食易饥,心烦失眠等症。

  健康贴士:

  鉴别糯米中是否掺入大米的方法,色泽:糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽;形态:糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖;质地:糯米硬度较小,大米硬度较大。

  5、玉米

  (1)食物功效:玉米可预防高血压、动脉硬化、泌尿结石等病,而且具有良好的抗癌作用。美国医学界的人士指出,粗磨玉米面中含有的大量氨基酸,对抑制癌症有显著效果。玉米中的谷胱甘肽,在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶,能使化学致癌物质失去活性。玉米中含硒蛋白质的抗过氧化作用比维生素E要高出500倍。目前,硒元素已被国际公认是一种抗癌的微量元素,玉米中镁的含量也很可观,镁元素同样是一种保护人体免受癌症侵袭的重要物质。

  玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生的作用。

  玉米有调中开胃及降血脂的功效,玉米须有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。

  (2)宜忌人群

  宜食者:玉米人人皆可食,比较适宜动脉硬化、原发性高血压、高脂血症、冠心病及糖尿病等患者以及慢性便秘、记忆力减退等人食用;很适宜癌症患者及中老年人食用。

  忌食者:患有干燥综合征、糖尿病和阴虚火旺等疾病的患者不宜吃爆玉米花,否则会加重病情。

  (3)保健食谱:芋头玉米粥

  原料:适量玉米和芋头。

  制法:适量芋头去皮,洗净,切块,备用;适量玉米渣洗净,加水,把芋头块一起放进去,煮20分钟,依据个人喜好加入砂糖。

  功效:补中益脾,止渴消肿,对肾炎水肿、高血压、糖尿病、胆囊炎、急性肝炎均有良好的食疗作用。

  健康贴士:

  在挑选玉米时,玉米的须子发干、颜色发黑,就是老一点的玉米,颜色相对比较浅的,呈深褐色的,就是嫩一点的玉米,有的可能还没有熟。如果发现玉米的颗粒有些干瘪,这说明玉米不新鲜,放的时间比较长,最好不要购买。

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