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老人也应“争蜂吃醋”
蜂蜜,在祖国传统医学中一向被视为保健益寿的食品。既有丰富的营养,又有良好的医疗功效。蜂蜜除含20%的水分外,主要含碳水化合物(其中42%葡萄糖、35%果糖、2%蔗糖),还有多种维生素、无机盐、酶和植物性杀菌素。因此,蜂蜜是一种良好的保健食品。
蜂蜜对防治许多老年慢性病也有很大好处,具有保护肝脏、润肠胃、降血压和防止血管硬化等作用。患有高血压、大便秘结、胃溃疡和神经衰弱诸症的老人,可在空腹时用温水化服适量蜂蜜,每日1~2次,每次2~3匙。
醋不但是一种调味品,而且能生津开胃,增进食欲。如吃水饺时,蘸点醋会感到爽口味美;烧鱼或煨排骨时适当放些醋,会使食物中所含的钙、铁、磷等有机物溶解出来,有利于老人消化吸收。醋还有解毒杀菌作用,食用蟹、虾时蘸点醋吃,可抑制肠毒素对人体的影响,可预防急性胃肠炎;菜(尤其是凉拌菜)中加点醋及几瓣大蒜可预防肠道传染病。老人容易失眠,用一汤匙醋兑一杯冷开水饮下,会很快进入甜蜜的梦乡。
醋还可代替药物进行一些临时的急救处理。比如用醋加食盐煎服,可以止吐止泻;急性胃肠炎病人,可服用食醋一两(加温开水一倍饮服),每日3-4次,可以使腹痛缓解;含漱陈醋煮花椒水可治牙痛;醋煮花生米或黄豆,具有降脂、降压的功效,是高血脂症、肥胖症和血血压、冠心病患者的佳肴。在洗澡或洗脚水中加上适量的醋,洗后即可减轻疲劳。用棉签蘸点醋抹鼻孔可以防治感冒。总之,老人爱吃醋、善用醋,对健康是大有好处的。
因此,除一些胃酸过多的溃疡病患者外,很值得倡导用醋来作佐剂。中老年人随着年龄的增长,胃酸分泌会相应地减少,用醋来调味佐餐,可以补充胃酸的缺乏,更加大有益处。