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膳食养生:祛湿健脾白扁豆
全日爱商城   2010-12-15

 

  白扁豆是豆科一年生草本扁豆中的一种。扁豆即“藊豆”,又名“鹊豆”、“蛾眉豆”,其种子扁椭圆,黑褐、茶褐或白色。白色的种子即为白扁豆。中医学以白扁豆及其皮和花入药,主治肠胃类病。

  白扁豆性微温、味甘,其营养丰富:除碳水化合物外,每百克中含蛋白质28克,钙116毫克,以及其他多种营养素。它具有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻等功能,主治脾虚腹泻、恶心呕吐、食欲不振、赤白带下等症。中医学专业研究发现,肿瘤患者宜常食白扁豆,有一定的辅助食疗功效。

  白扁豆具体食用方法主要是煲汤,或与粳米煮粥。应注意的是,白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,所以食用时一定要煮熟蒸透。

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