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　　卵磷脂的科学定义是磷脂酰胆碱，其中磷脂是所有生命细胞的组成部分之一，对促进细胞组织的生长，维持细胞膜的正常结构与功能有重要的作用;而现代研究指出，胆碱可有效保护肝脏免受酒精影响，维持正常肝功能，促进氨基酸新陈代谢，帮助脑部发育，增进学习能力、改善短期记忆力等等。

　　卵磷脂是目前发现的天然的、安全性和生物可用性最高的胆碱来源，美国国家科学院(NAS)、食品和营养委员会(FNB)已正式认定卵磷脂为一种人体必需的营养素。另外，大豆卵磷脂与人体磷脂结构相同，对人体最有实用价值。

　　据国内外多项研究报道，卵磷脂能提高人的记忆力、集中力，提高思维能力，有速效健脑作用;能有效降低胆固醇、净化软化血管，对动脉硬化形成的高血压、脑中风、心脏病等有预防和治疗作用;对各种老年疾病如帕金氏症有缓解和防治作用，是新型的抗衰老长寿保健品;有抗氧化功效，能使细胞活性化而使皮肤更健美;能分解多余脂肪保持理想身材等等，卵磷脂作为一种疗效营养补充剂已被世界公认。

　　卵磷脂的营养保健作用

　　科学研究已经发现，卵磷脂是构成细胞膜的重要成分，对人体细胞的生存、活化和脏器功能的维持起着重要作用。

　　卵磷脂在人体水解为甘油、不饱和脂肪酸、胆碱和磷酸，其中的磷酸基基团是亲水性的，脂肪酸基团是亲油性的，这两种基团使卵磷脂具有乳化性，从而可以调节血脂，降低血胆固醇，预防心脑血管疾病;其中的胆碱，进入体内后与体内的乙酰辅酶A反应生成乙酰胆碱，而乙酰胆碱是大脑神经重要的传递物质，当大脑中该物质增加时，记忆力得以增强，大脑活力也明显提高。所以说，卵磷脂具有健脑的功能。

　　卵磷脂被营养学家誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。那么，卵磷脂对人体有哪些益处呢?

　　(1)保护肝脏：卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力。若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝。卵磷脂还可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化，并有助于肝功能的恢复。 --本文来自益生康健网(yeecare.com)

　　(2)预防和改善糖尿病：卵磷脂不足会使胰脏机能下降，导致胰岛素分泌减少，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中。如每天食用20克以上的卵磷脂，则对糖尿病的恢复，效果是相当显著的，特别对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。很多I型糖尿病病人补充卵磷脂后，甚至可以免注胰岛素。

　　(3)防治动脉硬化：卵磷脂具有乳化分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，降低血液中胆固醇及中性脂肪含量，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。因此，高血脂和高胆固醇患者服用卵磷脂具有显著的功效，可预防和治疗动脉硬化。

　　(4)促进胎、婴儿大脑发育：正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70%早在母体中就已经形成。为确保胎儿脑细胞健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时间是大脑形成发育的最关键时期，补充足够的卵磷脂，对于促进大脑神经系统与脑容积的生长发育是非常重要的。因此，美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。

　　(5)消除色斑，滋润皮肤：正常人体内含有许多毒素，特别在肠道内。当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，形成色斑。卵磷脂是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并使其经肝脏和肾脏的处理排出体外。当体内的毒素降低到一定的浓度时，脸上的色斑就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能。如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润。

　　(6)预防老年痴呆症：随着年龄增长，人的记忆力会逐渐减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物。人脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂，可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆症的发生。

　　(7)防治胆结石：体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水分、胆固醇、矿物质及色素等。卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化和吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂，可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石起化解的作用。

　　(8)缓解紧张心理状态：社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张和种种压力状态下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，这是由于植物神经紊乱所致。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激活脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。