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究竟什么是纳豆,有什么作用?
全日爱商城   2019-12-11

 

    ◎ 纳豆究竟是什么

  纳豆(Natto)是日本一种独特的大豆传统食品。它在日本相当普及,早在江户时代的《日本时鉴》中就已经有了关于纳豆的记载,因此日本人食用纳豆的历史已超过一千年。

  纳豆是在蒸煮过的大豆经发酵后制成的食品。它通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成,具有黏性,不仅保有大豆的营养价值、富含维生素K、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

  ◎ 纳豆的主要作用

  纳豆的历史现今虽难以确切地考证,但它对人体健康的益处却不难给予科学的证实。经日本的医学家、生理学家研究表明,纳豆含有丰富的粗蛋白和脂肪,营养成分包括纳豆激酶 、纳豆菌 、卵磷脂、超氧化物歧化酶、皂甙、生物多糖、异黄酮等。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的醇素,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常(《身体科学》杂志1994年1月号,日本评论社出版,第4页)。因此,日本人认为常吃纳豆对引起血管心肌梗塞的血栓有强力的溶解作用。

  纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素等多种功能因子有关。常吃纳豆对人体主要有溶血栓、抗菌、抗癌、减少骨质疏松、调整肠胃等功能,纳豆所含的纳豆激酶能安全持续溶解血栓,没有尿激酶、链激酶的出血危险,并且成本也大大降低。纳豆激酶可以日常保健使用,是天然的血栓溶解酵素。

  ◎ 不的不说的纳豆激酶

  1986年,日本生理学家须见洋行教授发现纳豆中含有天然的血栓溶解酵素,并命名为纳豆酵素(Nattokimqse)即纳豆激酶。须见洋行对目前世界上200种以上的食品进行了调查,没有发现比纳豆激酶的溶解血栓作用还要强的食品。近几年来,经日本的医学家、生理学家研究表明,纳豆激酶具有很强的纤溶活性,它不但能直接作用于纤维蛋白,而且还能激活体内纤溶酶原,使酶原转化成能溶解血栓的纤维蛋白酶,因此表现出较强的溶血栓作用。

  血栓堵塞血管后可引起心肌梗塞与脑梗塞等,而纳豆激酶溶解血栓的威力 极其惊人,纳豆激酶体内作用时间最长可达12小时,而尿激酶只有短短的4—20分钟,相差60倍!在与溶栓药尿激酶(Urokinase)相比时,计算结果显示:100克纳豆的溶栓能力,相当于20万日元(约合人民币15000元)的尿激酶! 另外,尿激酶为注射药,注射溶栓药能维持4~20分左右,而纳豆激酶功效持续时间长达4~12小时。

  1987年,须见博士的研究论文在权威学术刊物《科学》上发表,引起科学界极大关注;之后新闻媒体的报道,更将轰动效应推向了高潮。

  日本首先掀起了纳豆热潮,电视台定期举办栏目,推介纳豆对心脑血管疾病的独到功效,90%的人开始天天食用纳豆。日本每年纳豆消费量急剧上升到22万吨,折合1760亿日元。随后台湾、韩国、东南亚以及欧美开始关注和研究纳豆及纳豆激酶产品。

  神奇的纳豆激酶,成了心脑血管健康的最新希望……

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