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    ◎ 纳豆究竟是什么

　　纳豆(Natto)是日本一种独特的大豆传统食品。它在日本相当普及，早在江户时代的《日本时鉴》中就已经有了关于纳豆的记载，因此日本人食用纳豆的历史已超过一千年。

　　纳豆是在蒸煮过的大豆经发酵后制成的食品。它通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成，具有黏性，不仅保有大豆的营养价值、富含维生素K、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

　　◎ 纳豆的主要作用

　　纳豆的历史现今虽难以确切地考证，但它对人体健康的益处却不难给予科学的证实。经日本的医学家、生理学家研究表明，纳豆含有丰富的粗蛋白和脂肪，营养成分包括纳豆激酶 、纳豆菌 、卵磷脂、超氧化物歧化酶、皂甙、生物多糖、异黄酮等。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常(《身体科学》杂志1994年1月号，日本评论社出版，第4页)。因此，日本人认为常吃纳豆对引起血管心肌梗塞的血栓有强力的溶解作用。

　　纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素等多种功能因子有关。常吃纳豆对人体主要有溶血栓、抗菌、抗癌、减少骨质疏松、调整肠胃等功能，纳豆所含的纳豆激酶能安全持续溶解血栓，没有尿激酶、链激酶的出血危险，并且成本也大大降低。纳豆激酶可以日常保健使用，是天然的血栓溶解酵素。

　　◎ 不的不说的纳豆激酶

　　1986年，日本生理学家须见洋行教授发现纳豆中含有天然的血栓溶解酵素，并命名为纳豆酵素(Nattokimqse)即纳豆激酶。须见洋行对目前世界上200种以上的食品进行了调查，没有发现比纳豆激酶的溶解血栓作用还要强的食品。近几年来，经日本的医学家、生理学家研究表明，纳豆激酶具有很强的纤溶活性，它不但能直接作用于纤维蛋白，而且还能激活体内纤溶酶原，使酶原转化成能溶解血栓的纤维蛋白酶，因此表现出较强的溶血栓作用。

　　血栓堵塞血管后可引起心肌梗塞与脑梗塞等，而纳豆激酶溶解血栓的威力 极其惊人，纳豆激酶体内作用时间最长可达12小时，而尿激酶只有短短的4—20分钟，相差60倍!在与溶栓药尿激酶(Urokinase)相比时，计算结果显示：100克纳豆的溶栓能力，相当于20万日元(约合人民币15000元)的尿激酶! 另外，尿激酶为注射药，注射溶栓药能维持4～20分左右，而纳豆激酶功效持续时间长达4～12小时。

　　1987年，须见博士的研究论文在权威学术刊物《科学》上发表，引起科学界极大关注;之后新闻媒体的报道，更将轰动效应推向了高潮。

　　日本首先掀起了纳豆热潮,电视台定期举办栏目，推介纳豆对心脑血管疾病的独到功效，90%的人开始天天食用纳豆。日本每年纳豆消费量急剧上升到22万吨，折合1760亿日元。随后台湾、韩国、东南亚以及欧美开始关注和研究纳豆及纳豆激酶产品。

　　神奇的纳豆激酶，成了心脑血管健康的最新希望……