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　　蜂王浆可通过以下4步进行鉴别：

　　(1)眼观：一般为乳白色或淡黄色，上下颜色一致，有光泽。

　　(2)鼻嗅：有独特的芳香气味，不允许有腐败发酵气味、牛奶等气味。

　　(3)口尝：有酸、涩、辛、辣味，且回味略甜，太甜可能掺假。

　　(4)手捻：应有细腻感，因品种不同，有的有细小的晶体。

　　进行品质实验：

　　一是加了淀粉的蜂王浆制品的鉴别：在实验的蜂王浆制品里滴入一到两滴碘酒，纯王浆制品遇碘后呈浅黄色或橙黄色，掺了淀粉的蜂王浆制品遇碘则变成蓝色或紫色;

　　二是掺了乳制品蜂王浆的鉴别：将实验产品与数滴食用碱在常温下

　　搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。

　　世界各国对蜂王浆的质量要求不太一样。比如日本侧重于以王浆酸(10-HDA)的含量判定蜂王浆质量的好坏;而欧美国家侧重于感官指标和水分。10-HDA确实是蜂王浆的重要成分，可用来衡量蜂王浆的真假;但10-HDA性质稳定，即使王浆变质了，其 10-HDA的含量几乎没有变化。所以，以10-HDA的含量衡量蜂王浆的质量是片面的、不科学的。我国的蜂王浆10-HDA的含量要求1.4%以上。优等蜂王浆色乳白，光泽明显，无杂质、气泡，香气浓、气味正，有明显的酸涩、带辛辣、回味略甜，不得有发酵、发臭等异味，水分为62.5--67.5%。

　　怎样识别假蜂王浆?

　　目前最常见的鲜王浆掺假有两类：

　　奶粉等掺淀粉蜂王浆的鉴别：淀粉遇碘变蓝。淀粉水解后变成糊精，糊精遇碘后变紫。 纯王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色

　　掺乳制品蜂王浆的鉴别： 少量食用碱面或 20%NaOH 数滴常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。

　　蜂王浆颜色的深浅主要取决于什么?

　　新鲜蜂王浆颜色呈乳白色到淡黄色，个别的呈微红色，蜂王浆颜色的深浅，主要取决于蜜粉源及其新鲜程度和质量的优劣。

　　(1)产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉色较深，所产蜂王浆呈微红色;而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色。

　　(2)蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长，以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深，反之则淡。