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蛋白质对胆固醇的影响
全日爱商城   2019-05-22

 

 近年来,人们对食物蛋白质在胆固醇代谢中的作用日益重视。许多研究表明,不同来源的食物蛋白质可以直接或间接地影响实验动物和人类的胆固醇代谢。其机制尚不完全明了 一般来讲, 动物蛋白(如酪蛋白)能升高血胆固醇水平,而植物蛋白(如大豆蛋白)能降低血胆固醇水平。但有的实验结果并不支持这种结论。这些结果不同的研究报道的可嚣原周在于实验动物模型的不同。,以及一些实验设计的不完善。一个常见的问题是研究者忽略了实验饲料中的胆固醇含量和实验对象自身胆固醇代谢对实验结果的可能影响。本实验甩雌性断乳Wistar大鼠为模型, 比较大豆蛋白和酪蛋白对大鼠血浆和肝脏胆固醇含量的影响,为探讨大豆蛋白是否能用于高脂血症防治提供依据 。

  一、材料与方法

  1、实验动物饲料;大豆蛋白,为市售脱脂豆腐粉。粗蛋白含量为4 3.9 ,粗脂肪含量为1.25 ,纤维素为6.22 。酪蛋白为北京海淀生物制品厂产品。粗蛋白含量为TI.9 ,租脂肪含量为4.5% ,纤维素未检出。结晶胆固醇为荷兰进口,北京医药公司分装。表1是在实验蛋白成分分析的基础上制订的实验饲料配方。除蛋白质来源和饲料中胆固醇含量外,备组饲料组成基本相同。

  2、动物分组和喂养:本实验室繁殖的雌性28日龄断乳Wistar大鼠24只。经喂含1 胆固醇的预备饲料1周后,根据大鼠体重和血胆固醇含量随机分为4组:大豆蛋白组,大豆蛋白+胆固醇组,酪蛋白组j酪蛋白+胆圃醇组。每组6只动物。各组之目体重和血胆固醇均值先显著差别,实验期为3周。实验终止时,动物经戊巴比妥钠麻醉后,艘主动脉采血,引流胆汁后,摘取肝脏。全部样品在测定前均置于 •3O℃下保存。

  3、测定指标与方法

  (1)血浆脂质:总舱固酵用邻苯二甲醛显色法 甘油三酯用乙酰丙酮显色法。

  (2)肝脏脂质z用毓仿/甲醇溶液提取后,取上清液测定总胆固醇和总脂质,胆固醇测定法同上,肝总脂用称重法。

  (3)胆汁中胆固醇含量测定z同血浆总胆固醇测定。

  (4)资料处理;SPSS统计软件包进行。用ANOVA分析蛋白质种类和饲料中胆固醇含量鹊彩响。Duncan s检验比较组伺差异,显著性差异界值预设为P< 0 鹏。2一培枭笥讨论实验期内大鼠体重增长及摄食情况。各种实验饲料对动物增重晃显著影响。实验饲料对大鼠血浆胆周醇和甘油三酯均影响。实验开始时,各组动物的血浆皿固醇值基本相同。3周艰养后在饲料不添加胆固醇时,不同的饲料蛋白质并没有显著影响动物的血浆胆固醇含量。饲料中添加胆固醇使动物血浆胆固醇显著升高。喂以古1% 胆固醇饲料时,酪蛋白组动物的血浆胆固醇值只略高于喂大豆蛋白动物。Carrol1Sugano分别用兔子和雄性断乳大鼠证明了大豆蛋白质的降血胆固醇作用。但本实验中大豆蛋白并没能表现弛应有的辟低血中盟固醇的能力,其原因可箴与本实验动物模型与Carroll所用模型不同(I),也与本实验蛋白质水平较低而实验期较短有关。支持前者的根据是家兔这种动物模型对外源性胆固醇十分敏感。而饲料中胆固醇能有效地制大鼠体内的胆固醇合成和增加体内胆固醇转变成胆升酸排出体外,致使大鼠不易表现出高脂血症。除喂以酪蛋白的大鼠外,其余各组动物的血浆甘油三酯均值相近,提示在本实验条件下各组动物的血浆甘油三酯值不受蛋白质种类的影响。至于酪蛋白增加动物血浆甘油三酯水平的原因尚难结论,有待进一步探讨。显然,动物血液中胆固醇水平并不一定与肝脏胆固醇含量相一致。在本实验中,坷料蛋白质的种类和饲料胆固醇的含量影响动物肝脏的胆固醇含量。与酪蛋白相比较,大豆蛋白显著地降低了动物肝内胆固醇的古量。大豆蛋白的降肝脂作甩在饲料中含有较大数量胆固醇时更加显著。由于机体内胆固醇代谢处于平衡状态,这种由于饲料蛋白质种类不同而造成的动物肝脏胆固醇含量的差异,或迟或早地会影响到动物血浆胆固醇水平。

  可以肯定大豆蛋白对机体胆固醇的作用明显不同于酪蛋白。在本实验中,喂以大豆蛋白的动物的肝脏胆固醇水平均低子喂以酪蛋白的动物。由于这些动物韵血浆胆固醇和胆汁中妲固醇水乎相近,大豆蛋白造成的较低肝脏胆固醇必然是由于其能增加体内胆固醇排出所致。以往的报道也支持我们这种论点。 Beynen[8)认为大豆蛋白与酪蛋白对机体胆目醇代谢影响的差别主要在于它们对胆固醇肠道瘦收和体内胆固醇转变为胆汁酸排除体外的谴率的作用不同。 Sugano等人的实验也证明,酪蛋白影响血清胆固醇水平的关键在于增加肠道中胆固醇和胆计酸的重l吸收,使肝内胆固醇和胆汁酸的浓度增加,最终影响到血液胆固醇水平。而大豆蛋白能增加粪中胆固醇排除,减少肠道胆固醇和胆酸盐的重吸收。综上所述,大豆蛋白降低体内胆固醇水平的作用是肯定的。尤其是在高胆固醇条件下,其降胆固醇的作用最为明显,这对于高脂血症的防治具有重要的现实意义。

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