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　　几丁聚糖的应用与研究日益广泛深入，以下谈谈个人学习体会。

　　一、名称与历史

　　几丁聚糖，又名几丁质，壳聚糖，甲壳素，化学成分为乙酰基葡萄糖胺，是六碳糖聚合体，聚合量达1000-3000个，分子量100万以上。几丁聚糖是甲壳质在80-120度(摄氏)的温度下经强碱长时间作用，脱去乙酰基，由乙酰葡萄糖胺转变为葡萄糖胺，其聚合体即几丁聚糖。几丁质广泛存在于自然界，甲壳类虾蟹含量最高，其次昆虫类像金龟子、蚱蜢、蝉等亦含此物。

　　几丁质，首先于1811年由法国学者Braconno在菇类中发现，当时名为Fungine，1823年法国Odier于昆虫外壳中发现，命名为甲壳素chitin,1859年Rouget发现了几丁聚糖。

　　自二十世纪60年代以后，世界各国对几丁质的研究、利用开发逐渐兴起。日本从1963年、美国从1970年一直都有人从事其制造和利用方面的研究。日本1986年成立甲壳素研究会，此后每年召开一次学术会议，美国1977年召开第一次甲壳素国际学术研讨会，欧洲1992年成立几丁质研讨会并举行第一次学术研讨会，此后每年召开一次年会，1995年在法国布勒斯特召开第一届欧洲地区国际性几丁质学术研讨会。1983年日本农林省与文部省提出一项大型研究规划，拨款160日元，资助全国13所大学，利用10年时间有上千人参加了有关甲壳素的开发利用与基础研究，1989年日本医学会理事长松永亮博士首次将其用于临床，为一例皮肤癌和一例肺功能障碍病人试用本品，获显著效果。

　　1995年6月1日财团法人日本健康协会公布甲壳素的行业标准为：无味、无嗅，呈白色-淡黄色颗粒状粉末，其大小可通过4号筛网网孔，其中砒霜亚砷酸的含量为零或小于2ppm;重金属含量小于10ppm;细菌检查小于3000个;大肠杆菌为零。标准还规定，脱乙酰必须达到85%以上方可服用。1993年将纯度达99.8

　　%的甲壳素制成静脉注射剂可作为抗癌转移剂。几丁聚糖是迄今为止唯一被日本政府允许可宣传其疗效的机能性保健品，由于它具有抗衰老和多种生理调节功能，1991年美国、欧洲的医学界、大学和营养食品研究机构将其称为继糖、蛋白质、脂肪、维生素和电解质之后人体健康所必须的第六生命要素。1995年美国药物食品管理局及欧洲共同政府已批准生产。这在广施农药和蔬菜大棚化迅猛发展，使植物、粮菜、水果中几丁聚糖含量明显减少和生存环境日趋恶化的今天，尤为重要。

　　二、作用、应用与机理

　　几丁聚糖为高分子体，在人体溶菌酶、蔬菜、牛奶中卵磷脂作用下转化、降解为低分子多糖，部分分解成几丁寡糖。

　　文献介绍几丁聚糖对人体有五大功能，就个人学习体会，谈以下几点。

　　1、强力吸附性

　　从化学结构看，几丁聚糖含有大量氨基阳离子，是与植物纤维不同的动物纤维，摄入后在胃酸的作用下溶解形成凝胶状，无论在消化管或吸收入血，均具有很强的吸附、膨润、络合作用，能吸附、络合体内的毒素、重金属、放射性元素，使之排出体外。

　　渡边等报道，鼠于喂食几丁聚糖后，体内核素-85锶排泄增加。1986年俄国切尔诺贝利核电站发生泄漏事故后，索姆斯哥夫博士分别于1994年、1995年对高污染地区几批患者共387人(含癌症270人)，用几丁聚糖二周后病人生活质量明显改善，免疫功能明显增加，体内核素量减少。

　　预先摄入本品，对放射治疗后杀伤产物有清除作用，对电离辐射瞬间产生的大量氧自由基可结合排出体外，减少组织损伤，促进组织修复。

　　2、对人体组织高度亲和性

　　N-乙酰基葡萄糖胺为人体重要基质透明质酸的基本成分，用于人体伤口、各种创面、溃疡不会发生任何排斥反应，且可促进胶元产生，促进创面愈合，同时兼具止血、止痛、抑菌作用，而被广泛用于烧伤、烫伤与人工植皮。日本工二千力公司用几丁聚糖制成人工皮肤。几年前，北海道札幌医科大学曾以此治愈80%烫伤的前苏联男孩，未遗留任何疤痕，效果极佳。

　　近来，蒋玉燕等报道，使用纯度为95%的几丁聚糖，对临床分离的275株细菌和白色念准菌进行体外抗菌活性测定，发现当几丁聚糖浓度为6mg/ml时，金葡菌抑菌率达100%;10mg/ml时60-100%革兰氏阴性菌被抑制;对白色念株菌浓度为6mg/ml时，抑菌率达82%。而且发现其抑菌率和杀菌效果较为接近，杀灭速度较快。大肠杆菌在2h、铜绿假单胞菌4h、金葡菌8h。上述抗菌作用得到电镜观察的证实(中国抗生素杂志1996;1：54)。这些研究成果有力的促进了本品在外科领域的应用。近来，本品在骨科应用也取得了可喜的成果，苟三怀等报道用几丁聚糖桥接周围神经缺损的实验研究，在动物实验基础上，临床应用4例，其中尺神经损伤3例，橈神经损伤1例，均取得了满意效果。实验发现再生神经沿壁外向远端生长(中华骨科杂志1996;3：148)。

　　3、用于癌瘤

　　据文献资料报道，在以下五个方面引起人们极大兴趣：

　　1)、增强抗肿瘤药物作用：Sons Y等于1993年报道用Mitomycine与几丁聚糖结合物N-Succinyl-Chitosan-MMC和Carboxye mthyl-Chitosan-MMC行体内、体外实验证明，在体内经化学作用水解后产生MMC，其半衰期延长，抗瘤作用增强。日本一桥大学曾降Succinyl-Chitosan-MMC注射于鼠腹腔，观察其抗1210白血病作用明显增强。

　　2)、增强细胞免疫：鸟取大学谷冈报道高分子几丁聚糖可直接活化巨噬细胞。爱媛大学奥田教授用白鼠实验，几丁聚糖在体内的浓度达64毫微克/ml时，会增强NK细胞活性，达到96毫微克/ml时，会增强LAK细胞的活性。当几丁聚糖使局部微小环境pH达7.4时，NK、LAK的活性增强。东北药科大学鈴木教授动物实验也证实本品有增强细胞免疫抑癌作用。

　　3)增强体液免疫：1990年户仓的实验与谷冈有同样发现，本品可活化M

　　关于活化机制，推测几丁质可能通过B细胞，几丁聚糖通过T细胞系统活化实现，且发现几丁聚糖可促进IL-Ⅱ诱导生成。说明本品在增强细胞免疫同时也促进体液免疫。

　　1996年9月北京联合大学应用文理学院保健食品功能监测中心关于“几丁聚糖免疫调节功能的研究”报告称：3月龄昆明种小鼠服用几丁聚糖3周后，低、中剂量组巨噬细胞吞噬率分别高于对照组77.3%、103.4%(P小于0.05)，巨噬细胞吞噬指数分别高于对照组87.1%、133.1%(P小于0.05);迟发性过敏反应分别高于对照组53.3%、90.0%(P小于0.05)。表明本品有增强单核 -巨噬细胞功能和细胞免疫功能的作用;中剂量组NK细胞活性高于对照组84.3%(P小于0.05)，表明本品有增强NK细胞活性的作用;低、中、高剂量组血清溶血素分别高于对照组97.5%、116.7%、77.4%(P小于0.05)，表明本品有增强体液免疫功能的作用。由此可见，国内鉴定结果与日本学者的研究有相似之处。

　　4)阻止癌细胞着床：北海道大学医学部东教授观察到几丁聚糖具有和血管内皮表面黏附分子(接著分子)附着特性，可封锁肿瘤细胞对血管内皮细胞的黏附与移动，从而起到抑制与预防肿瘤转移的作用。

　　5)抑制肿瘤血管新生：1996年4月上海肺癌学术会议上廖美玲教授在谈到探索抗肿瘤新途经时提出，一类具有阻止肿瘤组织血管新生、防止肿瘤扩散与转移

　　的物质，即几丁聚糖(甲壳素)。

　　在上述研究工作同时，鸟取大学平野教授进行实验肿瘤治疗取得了满意的效果;1)建立鼠皮肤癌模型后，分为两组，实验组喂加有几丁聚糖的饲料，结果实验组全部成活，癌灶消散或缩小，对照组全部死亡。

　　2)在兔实验中，看到几丁聚糖可使癌细胞正常化。

　　4、降血脂

　　平野在其免疫实验中看到喂饲高胆固醇饲料同时给予几丁聚糖者，肝脏正常，对照组不仅血胆固醇升高，且并发脂肪肝。九州大学农学部菅野教授实验证明几丁聚糖可升高HDL(高密度脂蛋白)、降低LDL(低密度脂蛋白)。在鼠的 实验中，证实几丁聚糖可降低胆固醇，且其降低胆固醇能力大小与几丁聚糖分子大小、溶解度有关。本品降血脂和防治动脉粥样硬化作用的机制是由于：1)几丁聚糖带正电荷，与带负电的胆汁酸结合排出体外，由于缺少胆汁酸对脂肪的乳化作用，使其不能形成微小油滴，妨碍了脂肪酶将其消化脂肪酸和甘油酯类，结果混合微团的不能形成，或形成数量减少，不能被肠黏膜吸收或吸收明显减少;2)本品与胆汁酸结合排出体外，胆固醇无胆汁酸存在，酶不能发挥作用将其转化为胆固醇脂，减少吸收;3)胆汁酸排出增加，减少了胆囊中胆汁酸含量，致肝脏降更多胆固醇转化为胆酸，以补充不足，使胆固醇下降。4)调整血脂结构比例，升高HDL,降低LDL,从而抑制动脉粥样硬化的形成。

　　5、降血压

　　本品有降低血压作用。其降压机制一方面由于与CI离子结合排出体外，使血管紧张素转换酶活性降低，使血管扩张;另外，还可清除血管内脂类物质、抑制动脉粥样硬化、活化血管内皮细胞，从而多方面调节血压。

　　6)降血糖

　　东京农大用大鼠实验证实几丁聚糖可降低血糖和尿糖。用于糖尿病人，也证实其降糖效果。

　　关于降糖机制有以下几点：1)几丁聚糖是带正电荷的阳离子碱性基团，它能改变酸性体液，提高胰岛素和胰岛素受体的活性。2)几丁聚糖刺激迷走神经，兴奋饥饿中枢和血管运动中枢，使血管扩张，促进血液循环和胰岛素的 分泌;3)几丁聚糖有强烈的吸附性，吸附脂肪和糖分不使机体吸收而排出体外，因此它还可减肥。

　　7、强化肝脏机能

　　修复肝细胞、排除化学毒物、重金属离子、抑制病毒的生长和繁殖