全日爱商城

 

　　冬天，在大多数人眼中是绝佳的进补季节。可是光吃补品多无趣，倘若能将进补这一过程与美食结合在一起，在品尝美味的同时，又能达到进补的功效，岂不更妙?于是，想进食药膳的人多了，想照着食谱跃跃欲试的人也多了。

　　药膳，简单的两个字，在我们寻常人眼中，不外乎是中药材与食材的排列组合。但在中医学的专家们看来，这是一门相当高深的学问。

　　这次请来胡庆余堂质管部部长、执业中药师冯雁以及浙江省中医院保健门诊主任金明兰两位专家，为大伙儿做一回厨房里的进补顾问。严格意义上的药膳能够治病，而我们这回学做的药膳则以养生调理，即“食养”为目的。

　　药材食材巧搭配

　　美味又养生

　　药材食材搭配有讲究

　　药材与食材的搭配，要讲究规矩，不是左手一把枸杞黄芪、右手一只老母鸡大甲鱼，扔锅里同煮就是一道药膳。两位专家说，原则上要遵循三条。

　　第一，不同季节选用不同药材入菜。眼下这个季节最适合温补，以温阳驱寒，当归羊肉就是绝佳的一道温补菜肴。

　　第二，药材与食材的作用应相辅相成，而非相冲相克。比如，杜仲与腰花都有补肾的作用，两者放一起炒，功效就是叠加的。

　　第三，原则上，一道药膳突出一种功效。比如，天麻鱼头汤主打补脑，这时就无需再添加有滋阴补肾作用的药材，不然就叫“添乱”。