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维生素C ，也命名为抗坏血酸，它是一种水溶性维生素。它广泛存在于各种水果和蔬菜，但很容易被外部条件和容易消失在水中。人体本身不能合成维生素C，只能通过食物获得。维生素C具有多种功效，如有利伤口愈合，治疗牙龈出血，身体吸收铁质。是人体维持健康的必须维生素之一。
如果人体缺乏维生素C，将导致：
抵抗力低下，易感冒;
皮肤暗沉、干燥、粗糙，易起皱、弹性差，易生雀斑;
伤口难以愈合，牙龈出血;
与高血压、动脉粥样硬化关系密切;
影响关节软骨结构中蛋白分离稳定性，易引起骨骼问题。
