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新春养生有讲究 好黄酒好味道
全日爱商城   2011-02-23

 

  在春节期间,人们往往过多摄入高脂肪、高热量的食物,加上抽烟喝酒,会导致血管内脂质增高,血液粘稠度增加。另外,春节长假期间,亲朋好友团聚时往往会用打牌、玩麻将等带刺激性的娱乐打发时间,而这些活动容易使人情绪过于激动,导致心率加快,血压升高。还有就是作息时间混乱,打乱原有的生活节奏,使部分人免疫力出现下降,进而诱发各种疾病。经过了春节“小长假”的透支,调养身体成为当务之急。

  黄酒,通常也称老酒。中医认为:黄酒性味甘、温、辛。甘则温补强壮,缓急调中;温则温中祛寒,助阳通络;辛则发汗解表 ,行气止痛。冬天畏寒怕冷,四肢发凉者,少饮一杯,可通血脉,温四肢;肠胃虚寒疼痛者,少饮一杯,可温中散寒止痛;妇女月经不畅,小腹冷痛,少饮一杯,可温通经脉,调经止痛。

  冬天烫酒喝,这是很多家庭的传统喝法。可以把酒杯放入热水中烫热再喝,也可以隔火加温,这样会使得黄酒喝起来更温润顺口,驱寒活血的功能也更明显。但黄酒加热的时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。如追求清爽的口感,也可直接把黄酒放进冰箱冷藏室就行,千万别放进了冷冻室,温度在3、4℃左右为宜。

  俗话说,“好酒不伤身,”在古人饮酒养生的经验中,酒的品质是最被看重的。正如顾仲在《养心录》中所言:酒以陈者为上,愈睐愈妙。暴酒(指仓促酿成的酒)切不可饮,饮必伤人。为了满足养生的需要,如何辨别好黄酒?

  1、观色泽:色橙黄,清澈透明,允许有少量蛋白质沉淀;而浑浊不清、有杂质等应视为劣质产品;

  2、闻香味:好黄酒具有黄酒特有香气,醇香浓郁,无其他异杂味;而劣质黄酒由于是用酒精等配制而成,没有原料香味,是香料香味,有酒精气、醋酸气等杂气,甚至有酒精刺鼻的味道;

  3、试手感:倒少量酒在手心,酿造的黄酒有十分强烈的滑腻感,干了以后非常粘手;而配制的黄酒触手只有水的感觉,干了以后也不觉粘手;

  4、比价格:按标准,纯糯米酿造的黄酒,一斤糯米出酒量不多于1.86斤,经过三五年甚至更长时间的陈酿,价格一般不会很便宜,所以低价的陈酿黄酒需引起注意;

  5、尝味道:好黄酒口感醇厚顺口,味正纯和,具有黄酒的典型风味,无杂异味。而假劣酒一般口味较淡、散口,用酒精配制的有较强的酒精味;以次充好者则口味不清爽,缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚,常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。

  此外,众所周知,“姜是老的辣,酒是陈的香”,黄酒越陈越香一点不假。一般黄酒需要一年以上,经过陈酿后的黄 酒,酒香浓郁,醇厚柔和,口味协调,这样的黄酒再经过勾酒大师的神奇技艺加工,才能成为好黄酒成品。所以,只有拥有足够多、足够好的陈年酒基,才能 保证成品黄酒中陈年酒的足够分量,才能保证酒质醇厚顺口、酒香浓郁。

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