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　　20世纪初，科学家在肌肉提取物中发现了左旋肉碱，之后确认它是广泛存在于人体内的一种氨基酸，参与人体的许多代谢过程。过几十年的研究，现在发现左旋肉碱是一种人体必需的营养素，其重要程度等同于常见的维生素。

　　左旋肉碱是人体的基本成分之一，成人体内组织中约含20克左右，大部分分布于骨骼、肌肉、肝脏等组织中，其中心肌含量最高，四肢和躯干肌中左旋肉碱含量也较高。

　　人体的肝脏和肾脏可以合成少量的左旋肉碱，但是这个过程非常复杂，需要多种氨基酸和维生素的参与，并且合成量很少，不能够满足日常人体所需，很大一部分还要依赖于从食物中摄取，因此如果饮食不合理，摄入左旋肉碱过少就会发生左旋肉碱缺乏症，从而导致一系列不良后果出现。肉制品是获得左旋肉碱的主要食物来源，其中山羊肉含量最高，为2100毫克左右，植物性食物中的左旋肉碱含量极微。

　　左旋肉碱-减肥原理

　　左旋肉碱是人体特定条件下的必需营养素，人体脂肪代谢的必需辅助因子。脂肪酸的氧化需在机体细胞内的线粒体中的β-区进行，而脂肪酸又不能直接穿透线粒体内膜， 左旋肉碱的主要功能就是作为载体将长链脂肪酸从线粒体膜外运送到膜内促进脂肪酸的氧化，作为脂肪酸运输的载体，以乙酰基左旋肉碱的形式将中长链脂肪酸从细胞线粒体膜外转移到膜内，在线粒体基质中进行β-氧化，变为人体所需要的能量，因而左旋肉碱是优质的减肥活性物质。打个简单的比方，脂肪酸好比燃料，线粒体好比燃烧炉，那么左旋肉碱就是铁锹，他将燃料铲到燃烧炉燃烧供能。

　　左旋肉碱是脂肪代谢过程中的一种必需的辅酶，能促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解。脂肪如果不进入线粒体，不管你如何锻炼、如何节食，你都不能消耗它(脂肪)

　　在长时间大强度运动中，左旋肉碱提高了脂肪的氧化速率，减少了糖原的消耗，同时也延缓了疲劳。目前人们已把肉碱应用于大众减肥、竞技运动员减脂抗疲劳，经多年观察，效果明显。1980年奥运会，意大利耐力运动员普遍服用左旋肉碱，取得了令人瞩目的成绩。特别是1982年，意大利足球运动员服用左旋肉碱，体能非常充沛，加之完美的技术发挥，最终赢得了该项锦标的冠军。从此以后左旋肉碱开始在体育界被广泛使用，左旋肉碱便风靡全球，成为营养补剂的新宠。很多高科技减肥品都把左旋肉碱作为减肥的主要成分之一。

　　如今，左旋肉碱作为一种常用的减肥补剂已经广为使用。1985年国际营养学术会议上将左旋肉碱指定为" 多功能营养品"。瑞士、法国、美国及世界卫生组织(WHO)将其列为法定的多用途营养剂。1993 年美国食品药品管理局(FDA)专家委员会认为左旋肉碱是"公认安全无毒"的。

　　研究证实由于高强度的身体训练后，人体肌肉组织中的游离肉碱浓度下20%左右，但可通过补充外源性左旋肉碱而得到改善。 左旋肉碱在日常饮食中仅有微量存在，不能满足禁食、素食者以及剧烈运动、肥胖人群和大训练量的健美爱好者的生理需要;因而肉碱"缺乏状态" 也常见于这些人群。补充左旋肉碱的必要性还在于许多人处于缺乏或边缘性缺乏状态，其血液和组织中肉碱水平较低。

　　在健美健身界，许多人已开始注重补充左旋肉碱。健美爱好者主要用于减脂、增强耐力和抗疲劳，在一定体重的条件下，减少脂肪也就意味着瘦体重的增加。而在瘦身减脂市场，左旋肉碱更是许多减肥产品和抗疲劳产品的主要成分。通过左旋肉碱产品的使用，瘦身减脂人群发现它的减脂作用平稳而较少反弹，因而备受青年女性的喜爱。

　　左旋肉碱有两种来源：其一是从膳食摄取，以肉类和乳制品最丰富，蔬菜、谷类和水果极微或无。其二是内源性合成，在一系列肝脏内辅酶的作用下，以维生素C、维生素B、烟酸和铁作为辅基，由赖氨酸和蛋氨酸合成左旋肉碱，但是这种体内合成是很有限的。

　　肉碱有三个光学异构体，即：左旋肉碱、右旋肉碱和左右旋肉碱。在这三种构型中，只有左旋肉碱具有生理活性。依据上述原因，为保证肥胖儿童和青少年的健康成长，及时、足量地补充左旋肉碱不仅可以为他们减去多余的脂肪，还对于他们智力的增长大有帮助。经各国安全性试验证明，补充左旋肉碱是安全的，服用左旋肉碱具有很好的耐受性。据报道，在以15g / 日的高剂量治疗期间，几乎没有副作用发生。1993年美国食品药品管理局专家委员会认为，左旋肉碱是“公认安全无毒”的。1994年德国卫生部规定左旋肉碱的使用量无须规定上限。

　　那么我们在减脂、增肌时该如何选购、服用呢?在实践中我们需注意四个问题，才能达到良好的效果：

　　(1) 工业生产的肉碱中常含有一定量的右旋肉碱。右旋肉碱不仅没有减肥作用，而且对肌肉生成有害，可造成肌无力、肌萎缩。因此，在购买肉碱产品时要选购纯度在99%以上的左旋肉碱。

　　(2) 服用量：目前认为安全范围在1000毫克 / 日～ 5000毫克 / 日。服用时不要同时服用大量氨基酸因为氨基酸可能影响左旋肉碱的吸收。

　　(3) 左旋肉碱发挥作用是在服用后2小时 ～ 6小时。因此服用2小时以后配合有氧训练，减脂效果最明显。

　　(4) 服用左旋肉碱会影响睡眠质量，故不宜在睡前服用。

　　(5) 左旋肉碱不推荐给患有肝脏或肾脏疾病的人士使用。

　　目前有关左旋肉碱研究的最新报道有以下几点：左旋肉碱有减轻神经紧张、促进心血管病人康复、增强免疫力、加速蛋白质合成、促进伤口愈合、保护细胞膜的稳定性等作用。西方有些营养学家甚至把左旋肉碱当作一种维生素，作为日常饮食中的添加剂推荐给大家，建议每天服用。在食用后2小时～6小时配合一定的运动，就能够起到预防肥胖促进身体和智力发展的目的.

　　总之，左旋肉碱是一种安全有效的补剂。随着科学研究的发展，人们对左旋肉碱的研究将会越来越深入，左旋肉碱将被更大规模利用，造福于全人类。