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　　人体内重要的不饱和脂肪酸，可分为两大类：一类是 ω-6 ;另一类是 ω-3 。人类在千万年的进化过程中，这两类不饱和脂肪酸比例始终维持在 1 :1 左右，就像我们的两条腿一样，保持着平衡。

　　但人工种植和养殖的农畜产品中， ω-3 不饱和脂肪酸含量极低，导致了人类体内 ω-6 和ω-3 的比例严重失调。目前人体内 ω-6 和ω-3 的比例，已由正常的 1 :1 跃 升至 25 :1 ， 甚至 30 :1 。

　　 这种严重的不平衡直接导致基因表达发生混乱和失控，使整个人体机能遭受破坏，因而导致心脑血管、呼吸系统、消化系统及免疫力低下等病症。因此，及时有效补充 ω-3 不饱和脂肪酸，将人体内 ω-6 和ω-3 的比例调节到合适状况，是全世界医学界追求的目标。世界卫生组织建议，将人体内 ω-6 和ω-3的比例由目前的 25 :1 ，甚至 30 :1 降 到 4 :1 ，或至少 10 :1 ，必将大大促进人类的健康。