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　　卵磷脂逐渐被人们认识和接受，食用卵磷脂已成为人们生活的一种潮流。但由于市场上的卵磷脂产品种类各异、形式多样，所以，很多消费者不知道该如何选购，单纯听售货员介绍或看说明，很容易被蒙骗。在这里，教大家几点选购卵磷脂的方法，只要把握了这几个方面，在选购卵磷脂时就不会上当。

　　 第一点：要注意卵磷脂产品有无卫生部的批准文号或保健食品标志。

　　第二点：要注意卵磷脂产品的有效期，夏季时更要当心。

　　第三点：看卵磷脂包装的密封性是否完好。由于卵磷脂不耐热，超过有效期或包装密封不良，则其功效成分含量就会大大降低。

　　第四点：看产品颜色和形状。最好的卵磷脂产品是提取自鸡蛋中的，但因成本较高、价格昂贵，市场上几乎不多见，如果有打着蛋黄卵磷脂牌吆喝的商家，那么你一定要小心了;高品质的大豆卵磷脂颗粒(粉末)颜色呈乳白色带点微黄，无任何杂质。摇晃时，高品质大豆卵磷脂“流淌顺畅”，颗粒与颗粒之间无粘连现象。而低劣的卵磷脂颗粒与颗粒之间会有粘连，而质低的卵磷脂胶囊、口服液则成黄褐色，有沉淀物和杂质。

大豆卵磷脂之所以成为市场上紧俏的保健食品，原因是其有以下功能：

大豆卵磷脂可增进血液循环，改善血液中脂质代谢，清除过氧化物，可预防动脉硬化。

　　防治老年性痴呆症。补充大豆卵磷脂可提高脑细胞中乙酰胆碱的含量，活化和再生脑细胞，从而改善大脑的功能。糖尿病患者的营养品。

　　大豆卵磷脂构成细胞膜有接收糖分，并使其顺利排出体外的功能，且有促进胰脏释放胰岛素的作用。

　　另外，如果每天食用沸水冲蛋花加蜂蜜，或自制豆浆，加蜂蜜适量饮用，或吃黑木耳炒肉片、喝鱼头汤、吃点凉拌豆腐等，对补充卵磷脂都是十分有效的。